Вітаміни та Мінерали

Роль вітамінів у житті людини

Основною функцією вітамінів у житті людини є регулюючий вплив на обмін речовин і тим самим забезпечення нормального перебігу всіх біохімічних та фізіологічних процесів в організмі.

Вітаміни беруть участь в кровотворенні, забезпечують нормальну життєдіяльність нервової, серцево-судинної, імунної та травної систем, беруть участь в утворенні ферментів, гормонів, підвищують стійкість організму до дії токсинів, радіонуклідів та інших шкідливих факторів.

Незважаючи на виняткову важливість вітамінів в обміні речовин, вони не є джерелом енергії для організму (не мають калорійністю), ні структурними компонентами тканин.

Вітаміни містяться в їжі (або навколишньому середовищу) в дуже малих кількостях, і тому відносяться до мікронутрієнтів. До вітамінів не відносять мікроелементи і незамінні амінокислоти.

Мінерали — хімічні елементи, необхідні для забезпечення нормальної життєдіяльності живого організму. Мінерали містяться у ґрунті та воді, звідки вони вилучаються кореневою системою рослин. Запаси мінералів в організмі заповнюються через їжу (рослини або м'ясо тварин, що вживали в їжу ці рослини) і через воду.

В зависимости от количества минералов, требуемых в рационе, их можно расположить в следующем порядке уменьшения: калий, хлор,сера,натрий, кальций, фосфор,строний цитрат, магний, железо, цинк, марганец, медь, йод,бор, хром, молибден, селен, ванадий  и кобальт (последний как компонент витамина B12). Существуют и другие минералы, которые чаще всего не включаются в список необходимых питательных веществ, такие как бор и кремний. Необходимые минералы продаются в качестве диетических добавок как по отдельности, так и в составе минеральных и витаминно - минеральных комплексов.